Traite De Nutrition Clinique Pour Adulte

Le Pr. Arnaud Basdevant, Professeur de nutrition à l'Hôtel-Dieu de Paris, Personnalité phare dans la discipline, il vient de recevoir le prix de la Recherche en Nutrition de l'IFN. Le Pr. Martine Laville, professeur de nutrition à Lyon, Présidente de l'Association Française d'Etudes et de Recherche sur l'obésité ; elle dirige également le CRNH de Lyon. Le Pr. Eric Lerebours, Professeur de nutrition au CHU de Rouen et Président du Collège des Enseignants de nutrition. A l'heure où la maladie de la vache folle défraye la chronique, où les peurs alimentaires sont au premier plan de la préoccupation des européens, à l'heure où les personnels de santé et les pouvoirs publics ont pris conscience de l'importance de la composante nutritionnelle dans l'apparition des maladies de civilisation - maladies cardio-vasculaires, obésités, diabètes, cancers, etc., - le Traité de Nutrition Clinique vient apporter des réponses claires et fiables aux questions que l'on se pose sur son alimentation. Il est divisé en six grandes parties : la première - physiologie - comporte 13 chapitres qui traitent de toute la physiologie de la nutrition, depuis les besoins nutritionnels et le compor te-ment alimentaire jusqu'à la sociologie de la nutrition, en passant par les différents méta bo-lismes protidiques, lipidiques, etc. Les 13 chapitres de la deuxième partie, Nutriments et aliments sont consacrés aux différents com-posants de l'apport alimentaire : protéines, glu-cides, lipides, fibres alimentaires, alcool, eau, micronutriments, etc., sans oublier les vitamines, les produits allégés et les agents pathogènes dans l'alimentation. La troisième partie traite d'aspects spécifiques de l'alimentation des popu-lations : l'évolution de la consommation alimentaire, les apports nutritionnels recom-mandés, classiques AJR que l'on retrouve sur la plupart des emballages de nos aliments quotidiens, l'alimentation de la femme enceinte, de la femme qui allaite, du sujet Ãgé, des végétariens, des sportifs, etc. La quatrième partie « Evaluation clinique », concerne principalement les explorations : étude de l'état nutritionnel, mesure des dépenses énergétiques, exploration de la digestion, méthodes utilisées en recherche clinique. La cinquième partie, « Maladies et nutrition » est très clinique et pratique ; elle traite en 35 chapitres, des nombreuses pathologies nutri-tionnelles : diabètes, obésités, dyslipidémies, allergies alimentaires, dénutrition, anomalies de la nutrition en cas de pathologie respiratoire, cardiaque, rénale, etc., de cancers, maladies de la nutrition chez l'enfant, au cours du SIDA, des maladies neuro-musculaires et génétiques, sans oublier les peurs alimentaires et les toxi-infections alimentaires, deux problèmes de grande actualité. L'ouvrage se termine enfin par 4 chapitres de Santé publique qui exposent les problèmes actuels des organismes génétiquement modifiés, les questions de protection du consommateur et de la sécurité alimentaire. Ainsi, en 77 chapitres, les auteurs exposent de façon claire, actuelle et exhaustive tout ce qu'un médecin doit savoir, quels que soient sa spécialité et son mode d'exercice, sur la nutriti on normale et pathologique.